产品分类

联系我们

安全措施

当前位置:首页>安全措施

食品卫生安全监控
严格执行《食品卫生法》,保证食品无毒、无害、无霉变,禁止采购不符合食品卫生标准、无检验合格证明的肉类食品及原材料;不加工、出售“三无”产品,坚决杜绝食物中毒事故的发生;食品加工、储存、销售、陈列的和各种防护措施、设备及其运送食品的工具应该定期维护。冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭。生、熟食品进行分类加工、分类存放、保证菜肴内无泥沙、无杂物、黄叶及腐烂变质物等。

(1)品质监控

公司在团膳饮行业中已通过了IS09001:2008质量管理体系认证和HACCP食品安全控制体系认证,多年专业制作经营餐的经历,积累了丰富的管理经验,培养出了数百名的专业技术工人,成立了独立的品质控制部门,建立了我公司特有的食品卫生安全保障体系,有力地保证了食品的安全卫生。

(2)消毒清洗监控

餐饮器具使用前完全清净、消毒,消毒后的餐饮具贮存在专用保洁间的保洁柜备用。消毒后的餐饮都有明显的标记,每批餐具的消毒时间、数量由专人记录,坚决不使用未经消毒的餐饮具。加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具容器,严格按照卫生安全有关规定分开使用,用后洗净、消毒、定位存放。

消毒程序:一冲、二洗、三消毒、四保洁。

(3)环境卫生监控

依据公司的卫生清洁制度,食堂及周边应保持内外环境整洁,每年定期消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件,并确保食品、原料、餐具、炊具等不受药剂污染;严格使用环境部门许可的消毒剂、洗涤剂。各区域场地卫生进行划片分工,责任到人,各种炊具、用具光亮洁净,地面见本色,排水沟见底。(详见《食堂环境卫生监控明细表》)

(4)个人卫生监控

食堂工作人员每年按时进行健康检查,所有公司职员持健康证上岗,每日工作前,由经理对公司职员身体和心理健康状况进行检查登记,建立晨检工作制,对有碍食品卫生和安全的人员调离原工作岗位。工作人员必须坚持“四勤”,工作时按规定整齐着装且保持工作整洁干净,注重仪表美,按时更换衣服、手套、口罩并及时消毒,每位公司职员都担负着检验食品质量、保证食品卫生的责任。

(5)外来人员管理


食堂加强对外来人员的管理和监控,培训并教育公司职员,使其自觉阻止外来人员的进入。规范专有用的人流通道和物流通道,严禁外来人员私自进入食堂物资存放、食品加工、售卖等重要区域,防止食物投毒事件发生;食堂门窗、通道安排专人定时开关。因病休息的公司职员不得进入食堂重要区域,防止造成食品污染;所有外来人员包括公司职员亲朋、参观检查人员都应做好姓名、来意、停留时间等




总页数:1  第 1 页 
上一篇:没有上一篇资讯了   下一篇:原材料的验收管理

网站版权所有@贵州大食堂餐饮管理有限公司    联系人:欧先生:13923798828  陆小姐:17716690435

地址:贵州省贵阳市南明区新寨路42号A-1-6-2[兴关社区]


技术支持:贵州百度15285991642


网站管理

扫一扫,加关注