产品分类

联系我们

安全措施

当前位置:首页>安全措施

食堂安全管理规定
加强防范火灾事故的发生

1、指定专人检查安全,检查中要求认真尽责,切忌走过场。

2、指定专人点火、非专人严禁点火。

3、不用炉灶时必须先关闭煤气阀,再切闭豉风机电源开关,最后切断总气源开关。

4、使用炉灶时,先开总气阀开关,再开鼓风机,后再微开炉灶煤气开关同时点火,最后慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量,使用部分炉灶时,只开启使用部分的煤气开关和风机开关,其它的则保持完好的关闭状态。

5、炉灶使用中现场必须有人看管,严禁无人看管使用炉灶。

6、点火程序:点火前检查炉堂内有无煤气,有煤气时不能点火,气瓶有无漏气,开关是否正常,有漏气或开关不正常时立即报告主管,以便及时修理更换,严禁自行处理或置之不理。

7、蒸饭使用炉灶时,同时微开蒸饭柜煤气开关,点燃炉膛后即刻开启风阀和气阀,并调至最佳火力。当不能正常使用时应及时上报修理更换,严禁自行处理或置之不理。

8、炒炉、煲烫炉先开总气源开关,再开鼓风机,后将燃烧的纸屑于炉膛内,同时微开煤气开关,点燃炉膛后即开启风机开关,并调到合适风量(火苗为蓝色)。

9、点火后设备开关失效的处理:先立即关总气阀,再关炉灶气源开关和风机开关,再切断鼓风机电源,上报主管检修,使用柴油炉灶同样照上述办法操作。

10、油烟过滤网,烟罩接油槽每餐后必须抹掉网上的油星,每周彻底清洗油槽滤网一次。

11、上烟道每月必须清洁一次。

12、电插座不工作或工作不正常时,不准自行拆动或修理,应通知主管派人检修。

13、用水清洗墙壁时,不准淋湿电插座,严禁用水冲电插座及用电设备(鼓风机、保温柜、消毒柜、烤箱、绞肉机、冰箱等各种电器设备)。

14、不要将汤水滴在保温柜内。

15、锅达到一定的高温时严禁倒油。

16、熟油不能放在高温的灶台上。

17、油桶不准放在灶台旁边。

18、厨房与气房严禁吸烟。

19、除点火外,不得将打火机、火柴、化妆品(尤其是摩丝)带进厨房。

20、不准在厨房内用电吹风吹头发。

21、火警电话119,发生火警时应先救人和撤离,同时报警。

二、加强消防器材使用:

1、指定专人巡逻,凡食堂内的灭火器、灭火毯、防火沙及消防水管必须规范放置。

2、灭火器使用时先拉开保险检,左手拿住喷管口径,以控制喷管乱摆动。

3、当烧锅炸油或炒菜油温过高而着火时,采取用盖扑火必须用灭火毛毯,将灭火毛毯打开,拿住一端朝着火中心位覆盖。

4、当发生较大的火灾对,使用消防水管必须先将警报系统玻璃打碎发出警告,迅速将消防水管拿出装上高压水枪头,立即打开消防水管开关,拿住水枪头对准越火位置冲水灭火。

5、消防设备的管理必须由指定专人负责,每天对灭火器、防火毯、消防水管检查,如灭火器使用完之后立即投告消防负责人及时补上;消防水箭使用后要凉干收回消防箱里并关好消防箱门。

6、每月组织一次员工消防知识培训和消防演习。

三、加强机械操作安全的管理

1、操作人员应坚持科学管理,安全生产,坚持做到按使用说明要求操作。

2、开机操作前应进行检查机械系统是否完好,供电是否正常,机械内是否有其它杂物。

3、机械操作中应严格按规程,严禁机械超温或超负荷运转,严禁酒后或精力极度贫乏者上机操作。

4、机器运转中严禁手或其它棍棒伸入机器巾,如运转中发生故障时,应立即断开电源,停机进行排除。

5、机器工作完后,应将机器内外清洗,擦拭干净。

6、严禁违章作业,对玩忽职守,不按规程办事而造成事故的,后果自负,并根据损失和责任大小给予处罚。

四、其它安全事故的预防:

1、操作人员必须穿上防滑的工作鞋。

2、使用刀具砍切时要集中精神切勿东张西望。
总页数:1  第 1 页 
上一篇:每目晨检及健康体检管理制度   下一篇:食堂卫生管理标准

网站版权所有@贵州大食堂餐饮管理有限公司    联系人:欧先生:13923798828  陆小姐:17716690435

地址:贵州省贵阳市南明区新寨路42号A-1-6-2[兴关社区]


技术支持:贵州百度15285991642


网站管理

扫一扫,加关注